2020.07.18 ブログ
もんしー

７月１８日土曜日☀️
16時開店の隠口です
明日明後日の日月は定休日です

本日より
バイザグラス開始のシードルのご紹介です

余市『Mont-C』2019

このラベルに見覚えありますか？
非常に人気で希少なシードル♪
グラスで、勿論ボトルでの提供もOKです！

Domaine Mont ドメーヌ・モン

ドメーヌモンはドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間栽培と醸造を研修した山中さんが
2016年春から独立し北海道余市郡余市町登町の標高50ｍに位置する約3ha（栽培面積は1.8ha）の畑で初年度にピノグリのみを2,200本植樹した小さな農園兼醸造所です。

モンシーの原料となる林檎は、やはり同じ余市登地区の「中井観光農園」様と、ドメーヌモンの畑の目の前に広がる約4haのりんご園を持たれる「森farm」様が育てられたリンゴを100％「ふじ40％、こうりん10％、むつ10％、ブラムリー10％、他30％（しゅうよう、北斗、ハックナインなど）」使用。
野生酵母にて自然発酵、亜硫酸は発酵から瓶詰めまで一切使用されていません。
また発酵由来の炭酸ガスも閉じ込められていて微発泡性です（今回のシードルは微微微発泡ぐらいです）
亜硫酸無添加です。

本日も皆様のご来店、雄町しております😊