2022.09.13 ブログ
今日は旭高砂牛の一品をご紹介！

皆様、こんにちは。
9月13日火曜日です。
本日の営業時間は17時〜23時
（ラストオーダー22時）です。

本日ご紹介するのは「旭高砂牛と新玉ねぎの
サラダ」です。
旭高砂牛（あさひたかさごぎゅう）という　ブランド牛をお野菜と包んで料理長特製の新
玉ねぎのソースにつけて召し上がって頂きま
す。

この旭高砂牛って皆さんご存知ですか？
お酒好きならピンとくる方もいらっしゃるか
もしれません。旭川の高砂酒造さんで生産さ
れる酒粕を旭川のひかり牧場さんで育てられ
ている牛の飼料に混ぜて育てる、まさに旭川
がタッグを組んだブランド牛で一般的な市場にでたのは2016年と比較的新しいブランド牛です。
酒粕を食べた牛は肉質が柔らかくなるデータ
もあり今現在も日々研究を重ねられておられ
るとのことです。
もう一つの特徴はひかり牧場さんが完熟方式
とよんでいる出荷に秘密があり、通常出荷す
るおよそ5倍も時間がかけられているそう。
酒粕の量にも限りがあるため年間生産数も非常に少ない、そんな希少なブランド牛を使ったサラダ、是非ご賞味下さい！

それでは本日も宜しくお願いします。