2022.12.20 ブログ
本日は「〆鯖のお造り」のご紹介です！

皆様、こんにちは。
12月20日火曜日です。
本日の営業時間は17時〜23時
（ラストオーダー22時）です。

本日ご紹介するのは「〆鯖のお造り」です。
青森県八戸産の型も良く適度に脂の乗った鯖
を料理長が絶妙な加減で酢締めします。
個人的に酸味が強い〆鯖は苦手なのですが、
料理長のは締めすぎず優しい味わいに仕上が
ってます。
まろやかでとても食べやすいのでまだ召し上
がってない方、是非オススメですよ。

料理長が国産の鯖に拘るには理由があり、
海外の鯖だと脂がとても多く煮付けや焼きに
は向いてるのですが〆鯖にはその脂がきつく
なってしまうので不向きなんだそうです。
（そこも締め方や処理などで対応は出来る
みたいです）

引き続きテイクアウトの「鯖棒鮨」も受付中
です。
但しあくまで予約制で週末や混雑時はお受け
出来ない場合がございますのでお電話で確認
お願いします。

本日ご予約少なめでお席たっぷりとご用意
御座います。
それでは本日もお待ちしております。