2022.08.02 ブログ
銀鰈西京焼と小話！

皆様、こんにちは。
8月2日火曜日です。
本日の営業時間は17時〜23時
（ラストオーダー22時）です。

本日ご紹介するのは「銀鰈西京焼」です。
料理長の特製漬け床で丁寧に漬け、味を馴染
ませた上品な味わいに仕上がっております。
今ご用意している鰈は羅臼産の特大鰈で、
脂も程よく肉質も抜群です。
焼物のメニューも季節などによって変わりますので品切れの際はご容赦ください。

ちなみに西京焼を少し掘り下げてみました。
西京漬けの白味噌は京都の白味噌。昔は京都
が日本の「都」でしたが明治維新後、江戸に
遷都されて以降、京都を西の都ということで
西京と呼ばれるようになり京都の白味噌も
「西京味噌」と呼ばれるようになったそう。
味噌漬け自体は平安時代からあったようで
当初は、西京漬けを作るのに手間と時間がか
かり高級品の為、貴族や僧侶などしか食べれ
なかったとか。一般に普及し始めたのは室町
時代になってからだそうです。
そんな歴史があったんですね、勉強になりま
した。
皆様も是非お召し上がり下さい！

本日お席たっぷりとご用意ありますので宜し
くお願いします。