2022.07.19 ブログ
本日は金目鯛ですよー！

皆様、こんばんは。
7月19日火曜日です。
本日の営業時間は17時〜23時
（ラストオーダー22時）です。

本日ご紹介するのは「高知産　金目鯛」
です。
提供方法は2種類。身は焼霜のお造りで、
カマは煮付けでお出しします。
ちなみに焼霜（やきじも）とは皮目を炙り
冷水で冷やすことで、余分な脂肪や臭みを
取り、魚本来の風味を引き立てる調理方法に
なります。
カマは胸ビレ辺りの盛んに使われる筋肉が
集まっている部分の為、身がしまってます。
さらに腹身に近いので脂がのっている部分で
もあるので抜群に美味しいですよ。

お造りかそれとも煮付けにするか迷います
ねー。カマの煮付けは数量限定ですのでお
早めに。

本日連休明けだからでしょうか、お席たっ
ぷりとご用意ありますので是非お待ちして
おります。